Ingredientes:

  • 12 Raviolis
  • 1 Guindilla
  • 4 Dientes de ajo
  • AOVE
  • 4 Gambas rojas
  • 200 gr de angulas del Delta
  • Sal

Preparación:

Esta receta se ha elaborado con raviolis, pero también se podría hacer con cualquier tipo de pasta.

Para empezar, en una olla herviremos agua con AOVE y un

toque de sal para cocinar la pasta, el cocinado dependerá del tipo de pasta que usemos, pero en nuestro caso serán 3 minutos.

En una sartén ponemos el AOVE, los 4 dientes de ajos laminados, la guindilla y lo saltearemos todo durante 2 minutos. En cuanto se doren los ajos incorporaremos las gambas que previamente habremos pelado y cortado en trozos de 1 centímetro de grosor juntamente con las angulas. Salpimentamos y cocinamos todo durante 1 minuto.

Para finalizar, apagamos el fuego e incorporamos los raviolis a la sartén.

Emplatado:

En un plato rectangular ponemos tres raviolis que utilizaremos como una base y con unas pinzas incorporamos unos 15 gramos de angulas por ravioli.

Para finalizar, con una cuchara añadimos un poco del aceite de la sartén.

Restaurante Racó del Riu